簡単一品★ナスのそぼろあんかけ
こんへ゜いとう @cook_40075783
秋ナスのおいしい季節。あったか簡単なすの一品。食卓がランクアップするかも＾ｍ＾
このレシピの生い立ち
寒くなるとあんかけが恋しくなるんです。
簡単に作って、和食の食卓の一品を楽しんでします。
素揚げのナスを使って作ることを教えられたのですが、少し油を控えたいので、皮にきれいな色を残して焼いて作りました。
簡単一品★ナスのそぼろあんかけ
秋ナスのおいしい季節。あったか簡単なすの一品。食卓がランクアップするかも＾ｍ＾
このレシピの生い立ち
寒くなるとあんかけが恋しくなるんです。
簡単に作って、和食の食卓の一品を楽しんでします。
素揚げのナスを使って作ることを教えられたのですが、少し油を控えたいので、皮にきれいな色を残して焼いて作りました。
アプリでひらく作り方
- 1
ミンチ肉はさっと湯通しするとアクや余分な油がとれていいですよ。
- 2
麺つゆと水を足して、かけつゆ（うどんだしくらいの濃さ）に沸かし、ミンチ肉を加えます。
- 3
箸で混ぜながら煮て、ミンチがほぐれて火が通ったところに水溶き片栗粉を、混ぜながら細く加え2分ほど加熱します。
-
- 4
ナスは輪切りにします。先に縞模様になるように皮をむいていてもいいでしょう。
- 5
アク抜きをするのが基本ですが、切ってすぐに処理するならそのままでも大丈夫。切っても元の形に置いておきます（８参照）
- 6
フライパンに油を温めたところへナスを入れます。輪切りにしますがそのままの形で皮に油を回す感じで。
-
- 7
皮がきれいな色になったら。広げて全体を焼きます。
- 8
３のあんにねぎとおろししょうがを加え（温め）ます。器にナスを並べてあんをかけて出来上がり。
コツ・ポイント
あんが余ると次の日にあっためた豆腐や卵豆腐に乗せたり、茶碗蒸しにかけてもいいですよね。
ナスを素揚げにするのもとても美味しいんですけどね。
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