大きめのボールに切り干し大根とたっぷりの水を入れ、20分ほど戻して少しもみ洗いし水気を切っておきます。

にんじんは5㎜幅の輪切りにしてから細切りにします。油揚げは刻んでるものでなければ、にんじんと同じ大きさに切っておきます。

鍋にサラダ油を入れ火にかけたら、にんじんを炒めます。次に千切り大根と油揚げを入れ焦げないように炒めます。

5分程炒めたら出し汁、砂糖、薄口醤油を加え、落し蓋をして15〜20分程弱火で煮れば出来上り。