玉葱は洗わずに身ギリギリの髭根の土付き部分だけ包丁で切り落とす。

頂部を抓んで引っ張り林檎の皮を剥くような方向で廻して剥がしていく。剥がし損ねたら再び茶色の皮を抓みなおす。

優しく玉葱を廻していくと数枚の重なって乾いた茶色い皮だけがまとめて剥けて瑞々しい身は無駄無く残ります。

髭根が切ってあるので楽に剥きあがります。頂部を切り落とし洗って艶肌玉葱が出来上がり。

縦半分に切る。微塵切りにする場合は残りの根付きで、それ以外は根の部分をＶの字に切り落としてお使いください。

生で食する場合は薄くスライスした方が辛味を感じにくいのでスライサーを使います。