親ガニは甲羅についた汚れを洗って落とし、外側の卵(オレンジ色の卵)を取り外します。

腹側から包丁を入れ半分にします。(手で折る感じでも出来ます)

中にミソと、またまたオレンジの卵(外のプチプチ卵よりなめらかなもの)があるので、それらを取り出します。

1で取り出したプチプチ卵をほぐして、3と一緒にボールに入れておきます。

お米2合を洗い、その中に4を入れます。水はカニを入れてから2合に合わせると良いです。水が多すぎるとベチョベチョします。

しょうゆ、酒、塩を入れて軽く混ぜ、しょうがを入れて炊けば完成です。