ホクホク☆さつまいもおやき
hagiryu @cook_40289737
高麗祭の模擬店で販売したおやきです。
外はカリッとしていて、中はやわらかく、さつまいものホクホク感が楽しめます。
このレシピの生い立ち
今回の高麗祭では、さつまいもは埼玉の幻の芋と言われている「太白」を使用しました。
そして、太白の特徴である白さを生かすのと、冷めてもおいしく食べれるものというのをテーマで考えた結果、このレシピが生まれました。
アプリでひらく作り方
- 1
《生地》
ボールに薄力粉・抹茶系飲料粉末・ドライイースト・ベーキングパウダー・塩を入れ、好みで砂糖を加える。 - 2
①にぬるま湯を少しずつ加えて、混ぜ合わせる。
- 3
全体が纏まってきたら、サラダ油を加えて、さらに混ぜ合わせる。
- 4
生地を一つに丸めて、濡れ布巾を被してボールの上にサランラップを被せ、20分～30分程度置いて発酵させる。
- 5
生地を一度、麺棒で伸ばして、9等分に分け、それぞれ丸く平たく伸ばす。
※餃子の皮より一回り大きいくらい - 6
平たく伸ばした生地にあん(20g程度)を入れ、あんを生地で包み、生地の端をフォークで潰す。
- 7
クッキングシートにサラダ油を少量ぬり、生地を並べ、蒸し器で10分程度蒸す。
- 8
蒸し終わったら、ホットプレートにクッキングシートを敷き、その上で焼き色が付くまで焼く。
- 9
《あん》
蒸し器でさつまいもを蒸して皮を剥き、マッシャーもしくはフォークでさつまいもを潰す - 10
砂糖・牛乳を加えてよく混ぜ合わせる。
コツ・ポイント
芋本来の甘さを楽しむ為に、砂糖少なめになっているので、甘いものを好まれる方は、生地・あんに砂糖を多めに使われる事をオススメします。
※砂糖を多く使うとホットプレートで焼く時に、焼き色が付きやすくなるので注意してください。
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