小さめのフライパンにバター(9g)を弱火で溶かす。
火を止めて小麦粉(大さじ1)を入れ、木ベラで粉気がなくなるまで

混ぜる。
牛乳(100cc)を少しずつ入れて木ベラで延ばしてを繰り返し全量入れる。

コンソメ(顆粒)小さじ1/3を入れて中火にかけて休む事なくヘラを動かしてとろみが付くまで混ぜる。

ヘラを鍋底に付けて動かしソースが戻ってこなくなったら塩・こしょうをして冷ましておく。

赤海老は足を取り、洗って水気を拭き取る。
背中側にキッチンバサミを入れて背開きしたら背ワタを取る。

頭の方もキッチンバサミで開く

こんな感じに全部開きます。

④のソース→マヨネーズ→チーズの順にのせます。

トースターでこんがり焼き色が付くまで焼いてパセリを散らしたら出来上がりです。