赤海老のスープ🦐

Kukku / Joyful cooking @cook_110787692
オードブルやおせちに入っている大ぶりな赤海老🦐
食べるのは身の部分だけだと思いますが、この残った頭と殻が風味豊かなスープになります。😻🥣
赤海老のスープ🦐
オードブルやおせちに入っている大ぶりな赤海老🦐
食べるのは身の部分だけだと思いますが、この残った頭と殻が風味豊かなスープになります。😻🥣
作り方
- 1
すでにボイルして食べられる状態なら、ここは飛ばして③から始めてください。水と赤海老を鍋に入れ中火で煮ます。
- 2
菜箸で刺すようにすると頭が離れるので、頭は鍋に残して身の方を取り出しまな板の上で冷まします。
- 3
手で殻を剥ぎます。
- 4
背に割り箸をしっぽ側から刺して割くと背ワタが出てきます。背ワタは洗い流して取り除きます。
- 5
殻と身に分け、殻は②とともに圧力鍋に入れます。
- 6
圧力鍋の蓋をしてはじめは強火、しゅんしゅんいってきたら弱めの中火にして15分火にかけます。
- 7
圧力鍋の蓋が開けられる状態になったら追加の水200mlと豆乳、塩を入れ沸騰させない程度に温めます。
- 8
器に海老の頭と身を入れ⑦のスープをかけ、パセリを飾って出来上がり😻
- 9
頭と殻は食べられませんが、ヒゲに気をつけて頭を口に加えてチュウチュウ吸うのがこれまた美味しい🤤🤤🤣😂
コツ・ポイント
とにかく海老の出汁ってほんとに風味豊かで、お味噌汁にしてもいいですよね。😻
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