茄子の皮を桂剥きの要領で向く。色が変わらないように水につける。食べやすい大きさに切っておく。

お米を洗いザルにきっておく。鍋に粉チーズと豆乳を入れて塩で味を整える。炊飯器に洗ったお米を入れて、豆乳を線までいれる。

二度揚げにしてパリパリにしておく。ご飯が炊き上がったら、綺麗に混ぜ、薄ければ塩をたす。

器に盛り、上からブラックペッパーと、揚げた茄子の皮を飾れば出来上がりです。