かぼちゃは皮をむいて小口切りにする。種を取ったワタも入れて正味250～300gにします。

玉ねぎと生姜は薄切りにする。

一緒に入れて煮る乾燥カフィアライム(こぶみかん)の葉です。アジアン食材店などで手に入ります。

＊を鍋に入れ、灰汁が出たらすくい取って、軟らかくなるまで中火でことこと煮る。

煮上がったらカフィアライムだけを取り除き、ミキサーかブレンダーで汁ごと液状にする。

鍋に戻し、コンソメとココナッツミルクを加える。沸騰させないよう弱火で３分ほど煮詰め、塩で味を調えて火から下す。

油をひかないフライパンに薄切りにした茸 (画像はブラウンマッシュルーム) を入れて強火にかける。

出てきた茸の水分が熱で乾き、茶色く色づきます。全体の嵩が少し減ったら油を加え、強火のままサッと炒める。

そのままスープの中に入れてできあがり。茸の香りが残っているので、スープを少しお玉でフライパンにも入れて鍋に戻します。