玉ねぎはみじん切りにしてバターでしんなりするまで炒める。パン粉は牛乳に浸して、ぎゅっと絞る。

ボウルに牛豚挽肉、1、卵、塩･こしょうを入れてよく混ぜ合わせる。

柔らかいようなら小麦粉を加えてまとめやすい硬さにする。4等分し、中心にゆで卵を入れて包み、丸く形を整える。

深めのフライパンにオリーブ油を熱し、3の表面に焼き色をつける。トマトソースを加えて蓋をし、15分程煮込む。