こめ飴
優しい甘さで煮物に最適です
このレシピの生い立ち
身体にいい甘味を使いたくて
アプリでひらく作り方
- 1
もち米を炊いたらスイッチを切り、熱めの湯を入れ混ぜる。蓋を開けたままかき混ぜて65度までさげる。
- 2
ピルスをフープロで粗挽きする。10数える位。
-
- 3
1が65度以下になったら、ピルスを入れて混ぜる。
-
- 4
3を調乳ウォーマーに入れ6〜7時間保温する。途中、温度を確認し、55度以下なら炊飯器であたためる。
-
- 5
6〜8時間で水がでる。甘酒のような甘さが出たら、米をさらしでこす。約500ml取れる。
-
- 6
こした汁を弱火て煮詰める。トロリとして、写真の様にヘラにつく位が調理に使いやすい。
-
コツ・ポイント
1.調乳ウォーマーはスイッチを入れ、容器も熱湯を入れて事前に温める
2.お湯を入れて混ぜるとすぐ温度が下がるので温度計を入れっぱなしにする
3.保温中はかき混ぜると、米飴が濁るのでそのまま放置すること
4.絞りすぎると濁り、米臭さがでやすい
このレシピのキーワード
似たレシピ
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/20286568
