鍋に水を入れて火にかけ沸騰後、お米のだしと鶏肉を入れ再び沸騰したら弱火で20分茹でます。途中あくを取り除きます。

火を止めて蓋をしてそのまま冷まします。約1時間ほど。

トマトは半分に切りへたを取り除き薄切りします。

お皿にトマト、きゅうりを盛り付け、茹でた鶏肉を手で裂き盛り付け食べる直前まで冷蔵庫で冷やしておきます。

タレを混ぜ合わせて、タレをかけていただきます。