アサリは砂抜きしておく。
バットに塩水をアサリ半分が浸かる位入れ、新聞紙等を被せて冷蔵庫で数時間。

砂抜きしたアサリを殻同士をこすり合わせて洗う(殻が割れない程度に！)

揚げは熱湯を回しかけ油抜き、縦半分にしたあと、五ミリ幅に刻む。ニンジンはいちょう切り

小鍋に☆のお酒と醤油を入れ、火にかける。沸騰したら、アサリを投入。

アサリの口が開いたら、冷やして身をとり、漬込用の醤油と混ぜておく。煮汁はしっかり取っておく。

お米を洗い、煮汁を投入。２合線まで水を足す。
ニンジンと揚げを入れ、軽く混ぜ、炊飯！

炊き上がりに、アサリを乗せて混ぜ混む。
味を見て、足りなければ塩で味を整える。

お茶碗に盛り付け、三つ葉を散らして完成。