有頭エビのチーズパン粉焼き
政治哲学者・中村聡一 @cook_40094186
カリッと仕上げた食感、海老の旨味、パルメザンチーズの香りをお楽しみにください。
このレシピの生い立ち
イタリア料理の定番らしいです。
有頭エビのチーズパン粉焼き
カリッと仕上げた食感、海老の旨味、パルメザンチーズの香りをお楽しみにください。
このレシピの生い立ち
イタリア料理の定番らしいです。
アプリでひらく作り方
- 1
エビを背割りにします。
頭は割いて左右に開きます。
身部分は、腹の殻は残して、開きます。
砂袋、背腸を除きます。
-
- 2
マリネ液を作ります。
レモン果汁(今回はポッカレモン)に、オリーブ油、ハーブを混ぜます。
刷毛でかき混ぜます。
- 3
トロッとしてきますから、エビに塗りつけます。
しばらくおきます。
-
- 4
チーズパン粉を作ります。
パン粉とパルメザンチーズをまぜ、オリーブ油を加えて混ぜ合わせます。
- 5
チーズパン粉をエビに塗りつけます。
-
- 6
200cc超に熱したオーブンで、 パン粉がカリッとするまで焼きます。
- 7
盛りつけます。
-
コツ・ポイント
チーズパン粉は、パン粉が多目に、しかしパルメザンチーズの香りが十分入る分量比率が目安です。
今回は、最初オーブン焼きにして、最後はグリル焼きで仕上げました。
つくれぽ
【作家/政治哲学者/リベラルアーツ教育者】テニス桜田倶楽部の初代No1プロ選手です。全日本テニス順位一般男子シングルス１位、世界Jrランキング７位でした。今は書籍・オンライン講座・SNS等で広く「人間とはなにか」について発信してます。いずれ、料理の本を出版するのが夢です。YouTube料理チャネルを開設しました。政治哲学者 中村聡一の『エブリデイ・キュリナリィ』チャネルhttps://youtube.com/@s-nakamura.culinary.channel
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