玉ねぎは繊維に沿って薄めに切る。しめじは、長い時は、半分くらいに切っておく。ほうれん草は、冷凍を使ってしまうと楽ですね。

ほうれん草は、アク抜きしてひと口サイズ程にカットして、しめじは下の石づきをとり、長いのは半分くらいの長さにきる。

テフロン加工などのくっつかないフライパンに、玉ねぎから炒めていき、透明感が出たらしめじ、クタッとしてきたらほうれん草

全体が混ざったら味の素と、ポン酢を回し入れ、お好みで鷹の爪を。ラー油でも美味しいです。水分が飛んだらご飯に乗せて完成です