なすは縦四等分に切り、皮に斜めに切り目を入れていく。

フライパンに油を熱し、なすとししとうを炒める（なすは皮目から）。

ししとうは火が通ったら取り出し、なすは面を変えながら焼いていく。

ししとうと（い）の調味料を加えて煮る。器に盛り、青じそを添えたら出来上がり。