おせちにも。紅白きんぴら。キクラゲ入り。
ご家庭でも作れる紅白でおめでたいきんぴら。ニンジンが紅でレンコンが白。レンコンのサクサク食感がたまりません。
このレシピの生い立ち
レンコンの穴は「先を見通す」ことを連想させるので、おせちなどの料理に縁起物として使われますね！
レンコンは泥つきの物を購入。ピーラー（皮むき器）を使えば簡単に皮がむけるのでそれ程の手間ではありません。
おせちにも。紅白きんぴら。キクラゲ入り。
ご家庭でも作れる紅白でおめでたいきんぴら。ニンジンが紅でレンコンが白。レンコンのサクサク食感がたまりません。
このレシピの生い立ち
レンコンの穴は「先を見通す」ことを連想させるので、おせちなどの料理に縁起物として使われますね！
レンコンは泥つきの物を購入。ピーラー（皮むき器）を使えば簡単に皮がむけるのでそれ程の手間ではありません。
アプリでひらく作り方
- 1
乾燥キクラゲ（スライス）を耐熱容器に入れて、キクラゲが浸るくらいに水を入れ、レンジで加熱。
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- 2
レンジで加熱後、3分ほど放置すると膨らみます。
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- 3
レンコンは皮をむき、輪切りにします。酢水に10～15分ほどつけると変色を防げます。
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- 4
レンコンが黒ずんでしまっても栄養分に変化はありませんので、酢水につけるのは省略してもOK!!
- 5
ニンジンを食べやすい大きさに切ります。食材の厚さをそろえて切ると、炒めた時の火の通り具合が均一になります！
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- 6
フライパンにレンコンとニンジンを入れ、ごま油で炒めます。ニンジンに少し歯ごたえが残っているくらいまで炒めます。
-
- 7
キクラゲとゴマ、しょうゆ、みりん、砂糖、塩を入れ、水分が飛ぶまで炒めます。
- 8
炒めすぎるとレンコンやニンジンのシャキッと感がなくなってしまうので、味見をしながら炒めます。
-
- 9
完成です。おせちにも、ご飯のおかずにもなります！
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コツ・ポイント
キクラゲはニンジンと一緒にフライパンに入れてしまうと炒めすぎかも。
今回はみりんを入れて甘くしましたが、鷹の爪を入れてピリ辛にしても美味しいと思います。
つくれぽ
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