Aを混ぜる。機械で混ぜるのは15分位とする。

１をボールなどに移し、ビニールの袋をかけて温度を保ち、一次発酵させる。（40分、生地の仕上がり温度は28～29度）

２の仕上がりが柔らかくても打ち粉はしない。

分割し丸める。（40ｇ×約150個）
生地を手のひらできちんと押さえながら猫の手で、
表面がつるつるになるように丸める。

ベンチタイム15分（ふたつきの容器に、さらしを敷いて生地を入れる）とった後に成形する。

仕上げ発酵を30～35分した後、調理はさみでカットし、プロセスチーズをのせる。

卵を塗ってから12分焼く。（上下200℃、下火180℃）