冷凍鮭の臭みをとるため、凍ったまま水で３秒程手で撫でながら洗う。

お米3合を研ぎ、酒100cと塩少々を入れた後、3合のメモリになるまで水を注ぎ、軽く混ぜる。

炊飯器（私はガス釜使用）のスイッチを入れて普通モードで炊く。

ご飯が炊き上がったら、鮭の皮と骨を外し、混ぜる。焼いた鮭もこのタイミングで投入！

鮭がよく混ざったら、大根葉の水分を手で軽く絞り、ご飯とよく混ぜる。
お好みで塩を少々混ぜる。