我が家のギョウザ
もりっこかふぇ @cook_40129120
我が家の大好物、ギョウザです。
このレシピの生い立ち
ギョウザのレシピは色々ありますが、いいとこ取りで。以前は、ギョウザはテフロン加工のフライパンに頼っていましたが、しっかり熱すれば、シラルガンやビタクラフトでも大丈夫です。
我が家のギョウザ
我が家の大好物、ギョウザです。
このレシピの生い立ち
ギョウザのレシピは色々ありますが、いいとこ取りで。以前は、ギョウザはテフロン加工のフライパンに頼っていましたが、しっかり熱すれば、シラルガンやビタクラフトでも大丈夫です。
アプリでひらく作り方
- 1
大根は洗って、皮ごと千切りにする。長さを1cmくらいに揃える。大根葉またはキャベツはみじん切りにする。
- 2
①をボウルにいれ、自然塩小さじ1/2をなじませてしばらくおく。
- 3
玉ねぎはみじん切り、青ネギは小口切りにする。①から水分が出れば、さらしに包んで絞る。
- 4
ボウルに挽き肉を入れて、粘りが出るまで少しこねてから、大根、玉ねぎ、青ネギと調味料を加えて、さらにこねる。
- 5
餃子の皮でつつむ。片栗粉を敷いたバットに並べ、ラップをかけておく。
-
- 6
フライパンをよ〜く熱してから、ごま油を温め、餃子を並べて焼く。焼き色がつけば、熱湯を適宜加え、蓋をして蒸し焼きにする。
-
- 7
最初は強火で。水分がなくなれば、蓋をとり水気をとばすように、焼き上げる。
- 8
季穂なら、ちょうど2パック40個ほどできました
コツ・ポイント
ギョウザの皮で美味しさが全く異なるとおもいます。我が家は『季穂』が一番好きです。差し水は、熱湯がよいようです。食べるときは、無添加ポン酢にラー油がおすすめです。ラー油は『九鬼胡麻辣油』が辛くて美味しいです。
つくれぽ
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