中身用のバターを5gずつ計量し、棒状に伸ばして冷蔵しておく。(今回２つはバター2g+餡子2g)

強力粉(分量外)を打った台に、1を取り出す。
ガスを抜き丸くまとめ、固く絞った濡れ布巾を被せて10分休ませる。

綿棒で伸ばして４等分にする。

それぞれ縦半分に折って二等辺三角形に伸ばし、2のバターを置きバターを軸に手前から巻いていく。

天板に並べて、霧吹きで水をかけ40℃オーブンで35分発酵させる。(時間に関わらず倍の大きさになるまで)

一度天板を取り出し、オーブンを220℃に予熱する。
予熱の間に生地にオリーブオイルを塗り、岩塩をパラリ。

また霧吹きで水をかけて8分くらい焼き、色がついたら完成♪

ライ麦米粉バージョン！( ID: 20164683 )
健康パンだけど、ふんわりもっちりで美味しいですよ