切り干し大根をサッと洗って水で戻しておく。
　

胡瓜は千切りにし、塩少々して揉んでおく。
ハムも千切りにしておく。

すし酢、米酢、醤油をあわせる。

絞った切干大根、ハム、胡瓜を一緒にして３の調味料をかけ、すりごまも入れて混ぜたら出来上がり。