【鶏そぼろ用】
鶏ミンチを用意し、調味料は全て混ぜ合わす。この時味見をしてお好みで塩を少量加える

油をひかずに全ての材料を入れる
鶏ミンチが冷凍のものでもこの時同時に入れます

中火でヘラなどで底からすくい上げては
調味料をよく絡めていく

混ざったらハンドミキサーに持ち替えて
ひたすらクルクルする
時々上から切るようにもする

水分が飛んで
パラパラになれば出来上がります

仕上がりは→こんな感じ

【そぼろ卵】
油を敷かず溶き卵をフライパンに入れます
弱めの中火でハンドミキサーでひたすら混ぜます

こんな感じで→パラパラになれば出来上がり

【錦糸玉子】油をひいてペーパーで拭き取った卵焼き器に溶き卵を入れて多い分は片隅からボールに戻します(火加減は弱め)

戻した片隅は竹串で切り取り
途中一度菜箸などでひっくり返し
ます

焼き色が着き過ぎないように どんどん焼いてまな板などに積み重ねていきます

粗熱が取れたらくるっと巻いて

適当な細めの間隔で切ります

広げてほぐせば出来上がりです

いろんなバリエーションで
美味しく食べてください☆