ベーコン、アスパラを1センチ幅の大きめに千切りする。ルッコラは洗ってざく切り。

レモンは真ん中の幅が広いところを薄く4枚ほどスライスしておく。これは最後の飾り用です。残ったレモンは捨てないでね。

パスタをアルデンテ目指して茹で始める。

パスタを茹でている間に、別のフライパンでバターを溶かし始める。焦げつかないように。

3にベーコンを投入。

生クリームと卵の黄身と削ったペコリーノロマーノ、余ったレモンの絞り汁を混ぜておく。

ベーコンに火が通り、焦げつかないうちにアスパラ投入。

7を火から上げ、6を混ぜ合わせる。

8に黒胡椒を多めにふり、弱火にかける。

アルデンテのパスタを9に加え、スープと麺をよくからめる。

お皿に盛り、最後にルッコラと飾り用のレモンをのせ、完成！