砂肝は薄切り、玉ねぎは縦に薄切り、人参は千切り、ピーマンは縦半分に切ってから薄切りにする。

酢、砂糖、薄口醤油、塩、鷹の爪の輪切りをよく混ぜ、南蛮酢を作る。

フライパンを熱して油をいれ、砂肝を炒める。

南蛮酢に熱々の炒めた砂肝と玉ねぎ、人参、ピーマンを入れてよく混ぜる。

落としラップをして30分おいたら、上下を返して落としラップをして30分おいてなじませる。