新玉ねぎとゴボウは皮をむいてスライス。鍋にバターを熱し、玉ねぎとゴボウをしんなりするまで炒める。

鍋に、塩コショウ、水、コンソメ、ローリエを入れてふつふつと10分煮る。火を止めて、牛乳を入れる。

ミキサーに２を入れ、なめらかになるまで撹拌。スープを鍋に戻し、一度沸騰させて完成。器に盛り、黒胡椒をかける。