枝豆はざるなどにいれて塩小１をふりずりずり揉み混みます。鍋に湯を沸かす。

枝豆を茹でます。

房の口が開いて中の豆が見えたらたぶん茹で上がってます。ざるにとる。

クレソンは水に放って元気にします。

しばらくして水気を切ります。

トマトは櫛切りに。クレソンとトマトを器に。枝豆をプチプチと房から出します。

ホワイトバルサミコとオリーブオイルをかけて出来上がり。