太刀魚の味噌漬け（覚書）
ミカン娘の母 @cook_40217424
太刀魚の身が簡単に骨から外れて、子供にも食べやすいです(^^)お味噌は自分の好みの品を使ってOK（実家では合わせ味噌）
このレシピの生い立ち
父が太刀魚を釣ってくるたびに、母に作ってもらった思い出のメニューです。釣った当日には無理だけど、出来上がりが待ち遠しかった。
塩焼きと違って、身離れが良く、端から端までツルンと外れると、子供心にも『やったー感』がありましたね。
太刀魚の味噌漬け（覚書）
太刀魚の身が簡単に骨から外れて、子供にも食べやすいです(^^)お味噌は自分の好みの品を使ってOK（実家では合わせ味噌）
このレシピの生い立ち
父が太刀魚を釣ってくるたびに、母に作ってもらった思い出のメニューです。釣った当日には無理だけど、出来上がりが待ち遠しかった。
塩焼きと違って、身離れが良く、端から端までツルンと外れると、子供心にも『やったー感』がありましたね。
アプリでひらく作り方
- 1
広げたラップの中央に魚の大きさ分の味噌を塗り、太刀魚を乗せて味噌を塗るを繰り返す。（ミルフィーユの感覚で）
- 2
重ねた太刀魚をラップで包み、ナイロン袋に入れて（魚から水分が出るため）、冷蔵庫で３～４日ほど保存する。
- 3
太刀魚に付いた味噌を指でこそげ落とし、薄くサラダ油を敷いたプライパンで両面を焼きあげる。
味噌が焦げやすいので注意!! - 4
浸透圧の関係上、魚に味噌味が染みるので、味付けは不要。
その分、身が締まるので、冷蔵庫での保存期間を調整してください。 - 5
味噌を除けた状態で、再度ラップで包み直せば、冷凍可。１食分ずつ包めば、なお便利。
自然解凍して、焼けばOKです。
コツ・ポイント
冷蔵庫での保存期間は、味噌によっては、２～３日でも可です。ナイロン袋は二重にする方が、冷蔵庫の掃除をせずに済むかな？
魚の身に付いた味噌は洗い流さず、面倒でも指で除けた方が美味しいです。
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