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金目鯛の煮付けパート2
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金目鯛の煮付けパート2-レシピのメイン写真

金目鯛の煮付けパート2

政治哲学者・中村聡一
政治哲学者・中村聡一 @cook_40094186
神戸

昨日のカマに続き、身の部分を楽しみます。
このレシピの生い立ち
食べきれない分量の料理を小分けに。

美味しく。

昨日のカマに続き、身の部分を楽しみます。
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金目鯛の煮付けパート2

政治哲学者・中村聡一
政治哲学者・中村聡一 @cook_40094186
神戸

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材料

一人前
  • 金目鯛の身の部分 3/4尾
  • 昨日の煮汁を濾して冷蔵保存したもの 適量
  • 新ゴボウ、山独活、生姜一切れ 適量
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作り方

  1. 1

    昨日の金目鯛の身の部分。

    霜ふりして、冷蔵保存したもの。

    昨日の煮汁、生姜一切れ、新ゴボウ四つ割り。

    • 金目鯛の煮付けパート2作り方1写真
  2. 2

    写真でわかりますか?素材のゼラチンで煮こごりに。アラ出汁は活用せねば!思いました。

    落し蓋して、15分炊きます。

  3. 3

    すこしおいて馴染ませます。

    盛りつけ。

    鍋に残る汁で山独活の薄切りをサッと炊く。

    すべて盛り付け、煮汁をかけて。

  4. 4

    好みで、野菜の筑前煮やそのほかをあわせて盛り付け完成です。

    • 金目鯛の煮付けパート2作り方4写真

コツ・ポイント

昨日のレシピをご参照ください。

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政治哲学者・中村聡一
政治哲学者・中村聡一 @cook_40094186
2016/02/24 11:51に公開
神戸
【作家/政治哲学者/リベラルアーツ教育者】テニス桜田倶楽部の初代No1プロ選手です。全日本テニス順位一般男子シングルス1位、世界Jrランキング7位でした。今は書籍・オンライン講座・SNS等で広く「人間とはなにか」について発信してます。いずれ、料理の本を出版するのが夢です。YouTube料理チャネルを開設しました。政治哲学者 中村聡一の『エブリデイ・キュリナリィ』チャネルhttps://youtube.com/@s-nakamura.culinary.channel 
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このレシピのキーワード

煮付け ウド 金目鯛 しょうが 新ごぼう

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