生姜を5㎜くらいの厚さにカットし、赤唐辛子を半分にカットする。青ネギは深鍋に入るくらいの長さにカットする。

深い鍋に☆サラダ油を入れ、ネギ、生姜、赤唐辛子を入れる。
◎赤唐辛子のタネはそのまま使う

加熱する時、最初強火で温めて焦がさないように弱火で煮詰める。
※青ネギの青みがなくなり白っぽくシワシワになるのが目安。

火を止めて、青ネギと生姜をとる。
一味粉末30~50gに水10~15mlを加え団子状にする(耳たぶの固さ)

140度~150度の温度を保ちつつ❹の団子状を少しずつ入れる。

❺にごま油を10cc風味付けくらいに入れる

材料を全量投入したら一晩放置する。瓶に入れる。