玉ねぎと人参は粗みじん切りにする。

なすは所々皮を剥き、さいの目切りにし水にさらし水気を切っておく。

熱したフライパンに挽き肉を入れ色が変わるまで炒める。
挽き肉の脂が出るので油は引きません。

挽き肉の色が変わったら人参、玉ねぎ、なすを入れてしんなりするまで炒める。

最後にカレールーを刻んで入れ全体に混ざったら出来上がり。