エビの下処理として、皮を剥きハラワタをとり、水で良く洗う。洗い終わったらキッチンペーパーで拭き取っておく。

玉ねぎとネギとにんにくと生姜をみじん切りにしておく。
エビは片栗粉で良くまぶしておく。

※1を混ぜておく。
※2を混ぜておく。
エビは熱々のフライパンでゴマ油で炒めて皿に移しておく。

にんにくと生姜をゴマ油で炒めて、玉ねぎとネギも投入する。豆板醤と甜麺醤も入れてさっと炒める。その後に紹興酒を入れて炒める

※2を入れて炒め、エビを投入する。
最後に仕上げとして溶き卵を入れて、いい感じになったら出来上がり(^-^)