ひじきはたっぷりの水でしっかり戻し、水を2~3回変えて水気をきっておく

人参は千切り、油揚げも熱湯をさっとかけ油抜きして、縦に半分に切ってから千切りにする

しらたきは水気をきり食べやすい長さに切る

フライパンにサラダ油を熱し、人参を炒め、ひじき、しらたき、油揚げも加えて軽く炒める

和風だし、砂糖、醤油を入れ、干しエビも加えて汁気が無くなるまで炒め煮する。