干し海老を紹興酒に漬けて戻し、細かく刻む。

鍋に油を熱して、ジャガイモを炒める。

ジャガイモに火が通ったら、シラス・干し海老・大葉・梅干し・ネギ・生姜を加え、炒め合わせる。

塩・胡椒で味を整え、皿に盛り付け、タタミイワシを添えて完成。