お米を研いで、分量の水と昆布を入れて炊く。寿司酢の材料ひ火を入れ砂糖をとかしておく。ご飯が炊けたらご飯に回しかけ

酢飯にしておく。椎茸は、オーブントースターで焼いておく。オクラは、板ずりをして半分に切り、種を取りサッと茹で氷水に取る

蓮根は、酢水につけ、酢水でサット茹で甘酢に漬ける。茗荷は、半分に切ってサット茹で甘酢に漬ける。三つ葉は、湯通ししておく

茄子の浅漬けは、市販の物を使います。酢飯を大さじ1で握り具材を乗せていきます、蓮根を握り、三つ葉で結びます。