※最低、前日の晩までに中に混ぜ込む用のさつまいもの洋酒漬けを作って置きます。欲を言えば３日くらいは漬けておきたい所です。

さつまいもを皮付きのまま１～２cm角に切り、10分くらい水に晒しアク抜きをする。

サッと茹でるか、ラップをしてレンジでチンする。（軽くでいいです）

瓶やタッパーなどに移してひたひたになるまでブランデーを注ぎ、一晩以上漬け込んで置く。

さつまいもとりんごの餡を用意する。

この餡はお好みで入れても入れなくてもいいですが、入れた方がずっしり濃厚感が出ます。

ここまで準備出来たらいよいよ本番のパウンドケーキ作り。バターと卵は常温に戻して置き、オーブンを１７０度に予熱して置く。

バターをクリーム状になるまで混ぜる。
なめらかになったら、塩、砂糖を２～３回に分けてさらに混ぜる。

別のボウルや小鉢などで練り込み用のブランデーと卵をよく混ぜ合わせてから、9のボウルに少しづつ加え、混ぜ合わせる。

さつまいもとりんご餡を加えて混ぜ合わせる。

薄力粉とベーキングパウダーを合わせてふるっておいたものを加え、ゴムベラでサックリと混ぜ合わせる。

型に生地を半量まで流し込み、サイコロ状に切って漬け込んで置いたさつまいもを全体的に散らし入れ、残りの生地も流し込む。

170度のオーブンで35～45分くらい焼く。