鶏鍋 白湯スープ仕立て
99キッチン @cook_40190515
鶏がらでとったスープに塩をひとつまみ。
あとはお野菜に味がしみこんで、最高のお鍋に変身！
このレシピの生い立ち
鶏１羽がお買い得で買える日に出会えたら絶対作るお料理。野菜嫌いの子どもが白菜・もやし・ねぎを大量に食べる自慢の一品。
締めはおうどんでも乾麺でも。
ポン酢とラー油の味変もおすすめです。
鶏鍋 白湯スープ仕立て
鶏がらでとったスープに塩をひとつまみ。
あとはお野菜に味がしみこんで、最高のお鍋に変身！
このレシピの生い立ち
鶏１羽がお買い得で買える日に出会えたら絶対作るお料理。野菜嫌いの子どもが白菜・もやし・ねぎを大量に食べる自慢の一品。
締めはおうどんでも乾麺でも。
ポン酢とラー油の味変もおすすめです。
アプリでひらく作り方
- 1
白湯スープを作る。
鶏１羽を水３Lくらいとねぎ（青い部分＆生姜スライス数枚）で３０分くらい煮込む。 - 2
鶏を一度ザルあげし身をほぐす。
鍋では胸肉＆ささみ以外をほぼ使用。 - 3
ガラを鍋に戻し、木べらなどで骨を砕き蓋をして、更に１〜２時間加熱すると白い白濁したスープになる。
- 4
骨を濾して塩で調味しスープの完成。
-
- 5
野菜を切る。
白菜→茎は一口大のそぎ切り
葉は一口大に切り分けておく。
ねぎ→ななめ切り - 6
きのこ→石づちをとりふさにわける
人参→ピーターで長めにスライス - 7
加熱は火の通りにくい順で。
１白菜の茎とすりおろし生姜とにんにく -
- 8
２きのこ類やねぎ、白菜の葉など
-
- 9
もやし・にんじん・鶏肉をくわえて一煮立ちしたら蓋をして少々。
-
- 10
ごまをふってできあがり。
-
コツ・ポイント
鶏１羽でスープをとる。
あくをとる。
鶏ガラをひたすら煮込む。
その手間を惜しまずスープがとれたら、おいしいお鍋の90％できあがり！
ムネ肉やささみはゆで鶏なので違う副菜にアレンジ可です。
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