バター20gをフライパンで溶かす。焦がさないように!!

溶けたバターを型に塗る。フライパンに残っているものは後で使うのでそのままで…。

りんご１こをくし型にして、5mm幅くらいにスライスする。

バターを溶かしてあるフライパンにりんごを１こ分だけ入れて、炒める。

りんごがしんなりしてきたら、砂糖を大さじ３加えて軽く炒める。

弱火で５分煮詰める。

残りのりんごもスライスしておく。

卵黄２こをほぐし、砂糖を大さじ１ずつ３回に分けて入れてよくまぜる。

牛乳にバニラエッセンスを振り入れてあたためる。

薄力粉を大さじ１加えてよくまぜる。

まず大さじ１だけ、あたためた牛乳を入れてなじませる。

残りの牛乳を少しずつ加えながら混ぜる。

こしながら、鍋に戻す。

混ぜながら、弱火にかける。とろりとクリームっぽくなってきたら、火からおろして、バター15gを混ぜる。

パイシートをめんぼうでのばす。

型にのばしたパイシート１枚をのせる。

もう１枚は細く切る。

フォークで穴をあける。

型にカスタードクリームを入れる。

カスタードの上に煮たりんごをのせる。

生のりんごを重ねてのせる。

細く切ったパイシートを網目にのせる。

型からはみ出したところは切り取る。縁をぐっと押すと簡単にちぎれます。

縁をまるく囲う。

生地に卵黄を塗る。