甘酒を作る。米粉と水を温め、のりを作り、糀を混ぜる。炊飯器の保温機能を使い、約５時間保温する

寒天２ｇと水５０ｃｃを煮溶かす。甘酒３００ｃｃと混ぜあわせ、５０ｃｃづつコップに入れ、冷やし固める。

水５０ｃｃと寒天２ｇを煮溶かし、ミキサーにかけたシーベリーを入れて、冷やし固める。途中かき回して、クラッシュ状にする。

米粉クリームを作る。米粉、牛乳、砂糖を入れ、火にかけ、もったりとするまで練る。

粗熱が取れたら、生クリームを混ぜる。半量ずつ分け、半分にはココアを入れて米粉チョコクリームを作る。

②に、切ったクルミ・ブルーベリー・グラノーラ・米粉チョコクリーム・シーベリーゼリー、米粉クリームと順に乗せ、層にする。

飾りのフルーツを乗せて出来上がり。