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超簡単!〆鯖!-レシピのメイン写真

超簡単!〆鯖!

レストランY
レストランY @cook_40055715

〆サバ大好きです!新鮮なサバが手に入ったら、必ず作ります。そのままでも、バッテラずしにしてもおいしいです。実は超簡単!
このレシピの生い立ち
〆サバが大好きなのですが、スーパーではなかなかおいしいものに出会えないので、自分で作り始めました。漬かり具合も好みのタイミングで食べられます。必ず、新鮮なサバで作ってください!新鮮な生イワシでもできます。その場合は漬け時間を短めに!

〆サバ大好きです!新鮮なサバが手に入ったら、必ず作ります。そのままでも、バッテラずしにしてもおいしいです。実は超簡単!
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材料

  • 新鮮生サバ 1匹
  • 塩 適量
  • 砂糖 大匙1
  • 酢 適量
  • 昆布 15cm程度
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作り方

  1. 1

    サバは3枚におろします。私はお店でおろしてもらいます。サバが隠れるぐらいに大量に塩をまぶします。

    • 超簡単!〆鯖!作り方1写真
  2. 2

    30分ぐらい置いておくと写真のように水が出てきます。流水で塩をよく洗い流し、ペーパータオルで水気を取り除く。

    • 超簡単!〆鯖!作り方2写真
  3. 3

    保存容器に2を入れて、砂糖、昆布を乗せ、サバが浸る程度に酢を注ぐ。冷蔵庫に保存する。

    • 超簡単!〆鯖!作り方3写真
  4. 4

    食べる前に、皮をはぎ、中骨を毛抜きで抜いて、1cmグレイの厚さに切る。

    • 超簡単!〆鯖!作り方4写真
  5. 5

    こんな感じです。

    • 超簡単!〆鯖!作り方5写真

コツ・ポイント

酢に漬けてから1時間程度で食べられますが、私はよく漬かったほうが好きなので、2日程度漬けてから食べます。鯖の新鮮さで味のすべてが決まります。購入する際に、必ず”〆サバいけますか?”と聞いて、”OK”が出たもので作ってください!

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レストランY
レストランY @cook_40055715
2014/11/18 13:18に公開
つくれぽが3700件を超えました!!レシピの紹介を始めた時は、皆さんがこんなに作ってくださることを想像していませんでした。友人たちにレシピを教える際に便利だからということと、体調を崩して弱気になった際に後世に自分のレシピが残せたらという思いとで投稿を始めました。皆さんのお役に立てて、とっても嬉しいです。これからもよろしくお願いします!クックパッドブログが廃止になったため、日々の出来事をインスタグラムで発信しています。"restautanty"を検索してみてくださいね。
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サバ コンブ

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