モヤシとニラの炒めもの
バァの☆家庭レシピ @cook_40062211
炒めものは水が出やすいでな。それの特効薬が春雨なんじゃ。野菜から出た汁をええ具合で吸ってくれるんじゃな、これが……。
このレシピの生い立ち
百年ほど前からこのれしぴぃなのじゃ。ご飯のオカズ、お弁当、酒のアテにも使えるでな。今回、あえて筍は入れんかった。こすぱぁが物凄ようなるで。
モヤシとニラの炒めもの
炒めものは水が出やすいでな。それの特効薬が春雨なんじゃ。野菜から出た汁をええ具合で吸ってくれるんじゃな、これが……。
このレシピの生い立ち
百年ほど前からこのれしぴぃなのじゃ。ご飯のオカズ、お弁当、酒のアテにも使えるでな。今回、あえて筍は入れんかった。こすぱぁが物凄ようなるで。
アプリでひらく作り方
- 1
干ししいたけを水で戻しておく。（半日以上放置ぷれぃじゃ）
-
- 2
豚肉は５mm幅に切って、漬け込み汁につけておく。
-
- 3
春雨は耐熱の容器に入れて、熱湯を入れて放置ぷれぃ。白いところがなくなって透明になったら、すぐにザルにあげる。
-
- 4
材料の準備じゃな。
干ししいたけ、筍は千切り、ニラと春雨は５cm幅に切っておく。モヤシはざっと洗う。 -
- 5
中華鍋（フライパン）にサラダオイルを入れ、肉をよく炒める。
- 6
ここからはダラダラしとったらあかんよ。
筍、干ししいたけ、ニラ、モヤシの順に炒まった順にほいほい投入する。 - 7
野菜がしんなりとしたたら、合わせ調味料を入れ、春雨を投入して汁を吸わせる。
- 8
溶き卵を入れて軽く炒め、最後に味を見て、塩コショウで調味する。
コツ・ポイント
※干ししいたけを戻す時間が無い時は、お湯で30分程戻せばええんじゃが、大分味が劣るよ。
※炒め物で一番難しいのは実はモヤシ。鍋肌にあまり付けずに、上に乗せて蒸す感じでさっと炒めるのがコツ。失敗するとグニャグニャになるでな。
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