おから＆豆腐＊味噌生姜そぼろ
『黒猫食堂』 @cook_40288751
味噌と生姜でご飯がすすむ♪大豆のそぼろ。油を使わず酸化しないので作りおきもできて便利です。
このレシピの生い立ち
大豆があれば何でもできる！シリーズ。
生姜の効いた鶏そぼろが好きなのですが、大豆で作ってみようと。味噌でコクを出し、ついでに作りおきもできるように油なしで作ってみました。
おから＆豆腐＊味噌生姜そぼろ
味噌と生姜でご飯がすすむ♪大豆のそぼろ。油を使わず酸化しないので作りおきもできて便利です。
このレシピの生い立ち
大豆があれば何でもできる！シリーズ。
生姜の効いた鶏そぼろが好きなのですが、大豆で作ってみようと。味噌でコクを出し、ついでに作りおきもできるように油なしで作ってみました。
作り方
- 1
生姜をすりおろし、★を合わせておく。
-
- 2
フライパンに豆腐を入れて弱火にかけ、箸で崩しながらほぐす。油は敷かなくてOK。
-
- 3
豆腐がほぐれたらおからパウダーを加え、水分を飛ばすように煎る。
-
- 4
ポロポロになったら水と★を加える。
-
- 5
焦げ付かないようにかき混ぜながら、再び水分を飛ばすように煎る。仕上がりのしっとり加減はお好みでどうぞ。
-
- 6
※大豆の匂いを飛ばすために最初に空煎りしています。気にならない方は、豆腐をほぐしたら材料を全て入れて煮詰めればOK。
- 7
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コツ・ポイント
■おからと豆腐の配分はお好みで。おからが多いと食べごたえが出ますが、その分モソモソします。
■木綿ならポロポロ、絹ごしならしっとりになります。
■焦げ付かないように弱火で。
■しっかりめの味がいい方は味噌は大さじ1.5にして下さい。
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