型に薄くバターをしき、粉をふる。黒糖60gは柔らかければ潰し、堅ければすりおろす。20gは粗く刻む。〇は合わせてふるう。

バターを狐色に焦がして冷ます。卵を溶き、はちみつと黒糖60gを混ぜる。〇に卵の3/4を加えてヘラで混ぜ、10分休ませる。

生地に残りの卵を加え混ぜ、更に10分休ませた後、バターを加えて切り混ぜる。１時間休ませる。刻み黒糖をざっと混ぜる。

型に生地を８分目ずつ入れ、180度で10分焼く。串を刺して何もついてこなければ、軽く台にたたきつけて外して冷ます。