茄子の梅肉炒め

茄子の梅肉炒め

くまくまさんち @cook_40126464

お茄子が旬の時期。さっぱり食べられる一品です。
このレシピの生い立ち
冷蔵庫がお茄子がでいっぱいに。茄子の揚げ浸しなど、色々作ってきましたが、飽きてきたので新たに作ってみました☆

お茄子が旬の時期。さっぱり食べられる一品です。
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冷蔵庫がお茄子がでいっぱいに。茄子の揚げ浸しなど、色々作ってきましたが、飽きてきたので新たに作ってみました☆

茄子の梅肉炒め

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お茄子が旬の時期。さっぱり食べられる一品です。
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冷蔵庫がお茄子がでいっぱいに。茄子の揚げ浸しなど、色々作ってきましたが、飽きてきたので新たに作ってみました☆

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材料

2人分

茄子 3個
大葉 5〜10枚お好みで
梅干し小5個
エクストラバージンオリーブオイル適宜

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作り方

1

茄子は一口大に乱切り。
梅干しは種をとって細かくする。
2

大葉を切る。
細切りでもいいですが、今回は、オリーブオイル小さじ1を入れてミキサーで細かくしてみました。
3

フライパンにオリーブオイルを入れて熱し、茄子を入れて炒める。茄子がしんなりしたら梅と大葉を入れて絡めて完成☆

コツ・ポイント

しらすを入れても美味しいです♡

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