茄子の皮を色移りしない程度にむきます。一口サイズに切ります。細いものなら輪切り。

厚揚げも食べやすいサイズに切ります。

鍋に茄子、厚揚げを入れて、ごま油をまわしかけます。酒、みりん、めんつゆ、水、粉のだしを入れ火にかけます。

沸騰したら、弱火にしてことこと煮込みます。15分ほど煮たら、火を消して味を馴染ませて出来上がりです。