★は合わせて洗ったら水に浸けて1時間以上おいておきます。

(夏場だと菌が繁殖しやすいので冷蔵庫においておきましょう)

その間に…

えんどう豆は莢からお豆さんを取り出しておきます。

昆布は濡らした布ので拭いておきます。

鍋に○を加えて火にかけ、沸騰直前に昆布を取り出し、◆を加えて強火にし、沸々の所にえんどう豆を加えて3分程茹でます。

食べてもう少し柔らかさが欲しかったら30秒～1分程、時間をのばします。

時間が経ったら火を止め、そのまま冷めるまでおいておきます。

これによってふっくら皺なしのえんどう豆になりますよ。

冷めたらえんどう豆と汁を分け、汁は使うので捨てません。

浸水し終えたら★をざるにあげて5分程かけて水切りをします。

炊飯器に★を加え、汁と酒も加えたら3合分の水量よりやや少なめになるように水を加えて調節し、あとは普通に炊くだけ。

※ご飯に豆を加えてそのまま炊飯器の中に長時間おいておくと鮮やかだった色が褪せたり、皺ができたりします。
(味に変化なし)

長時間おいておくことになるのなら、食べる時に食べる分だけの豆をよそったご飯に混ぜれば大丈夫です。