空豆はさやから取り出し、片栗粉をまぶす。
ザルに入れて余計な粉を振るい落とす。

フライパンを熱してオリーブ油をひき1を入れて強火でじっくり焼く。

両面に焼き目が付いたら器に取り出し、塩を振ってレモンを絞り
パルミジャーノをすりおろす。