もも肉を一口大にきる(あまり小さくしない)

もも肉を袋にいれ、めんつゆとごま油もいれ、そのなかに、生姜をすりおろしながらいれる

少しもみもみしたら、袋のくちを縛り、３０分は冷蔵庫にいれておく

油を温める(１７０℃)
油が温まったら、浸けておいたもも肉に片栗粉をよくまぶし、皮を下にして揚げる

ひっくり返しながら全体をからっと揚げる
から揚げを持ち上げたとき少しジジジッと振動がきたら揚がってます

揚がったらキッチンペーパーにおく