パプリカは荒みじん切りにしておく。
生姜はみじん切りにする。
ナスは大きめの角切りにする。

鍋にサラダ油をひき、おろしにんにく・ミジン生姜・豚挽肉・パプリカの順に炒める。

火が通ったら水を加え、加熱を続ける。
鶏がらスープの素を加える。

ナスを加え、煮る。

カレールウを加え、醤油・中濃ソース・ケチャップで味を整え、カレーは完成。

フライパンで目玉焼きをつくる。

皿にご飯を盛り、カレーをかけ、目玉焼きを乗せて完成！