白ネギを刻む。
ボウルに卵を割り、塩コショウして混ぜる。

フライパンに油(大2)を入れ熱し、卵を一気に加えてサッと混ぜ、フワフワの炒り卵を作る。
（炒めすぎて固くならないように）

炒り卵を、溶いてたボウルに戻し、フライパンに油を大１足す。
ご飯を入れ、マヨネーズを入れる。

マヨネーズが馴染んだら、だしの素を振り入れ、高菜を入れて炒める。

フライパンの真ん中を空け 炒り卵を入れて細かくしたら、ネギを入れて醤油を回し入れ、ざっと炒める。